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翻糖培训中必不可少的点缀作用:梦幻糖霜蕾丝
日期:2018年02月06日  网站来源:大连遇上爱的味道食品有限公司(www.dlfantang.com)

食材及材料准备:
 
  翻糖蕾丝专用糖分霜、糖霜抹平板、翻糖蕾丝模、搅拌盘、电动搅拌器、烘焙铲、翻糖色素(可略)。
 
  制作方法:
 
  1、将142g翻糖蕾丝糖霜粉倒入搅拌盘,再倒入120ml开水。
 
  2、电动搅拌器开全速,搅拌糖霜粉混合物约4分钟。
 
  3、搅拌均匀之后,用保鲜膜把搅拌盘盖上,静置24小时,使糖霜凝固。
 
  4、用烘焙铲打发糖霜至顺滑的状态,并打破其中可能存在的气泡。
 
  5、如果想要给糖霜增加点色彩,现在可以在糖霜内滴入几滴翻糖色素,充分搅拌。
 
  6、拿出翻糖蕾丝模,把它平铺在工作台上,将适量的糖霜倒在上面。
 
  7、为了保证翻糖蕾丝的均匀,用专门的糖霜抹平板顺着模具上面的糖霜从左至右慢慢抹平。一定要让糖霜覆盖住模具的每一个地方,避免出现漏涂的地方影响美感。涂抹完之后,用湿布轻轻擦拭模具的边缘。
 
  8、蕾丝糖霜涂抹好之后,将其静置24小时,使糖霜充分晾干。摸着不粘就说明已经可以了。
 
  9、轻轻地把糖衣从模具上剥离下来,注意动作一定要轻柔,否则糖霜很容易断裂。
 
  10、最后就是用制作好翻糖蕾丝装饰在蛋糕上就可以啦!
 
 
 

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