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神圣高洁的巧克力糖霜天鹅饼干
日期:2018年01月12日  网站来源:大连遇上爱的味道食品有限公司(www.dlfantang.com)

食材:
 
黄油100g、低筋面粉150g、蛋液20g、糖粉200g、蛋白35g、食用黑色素少许、食用黄色素少许、盐1个、可可粉15g、黑巧克力35g 
 
步骤:
 
1.首先将黄油进行室温软化,并加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白,然后加入打散的蛋液打发至蛋液至刚好被吸收
 
2.低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中,搅拌均匀和成面团
 
3.巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团后放入加盖保鲜膜冷藏半小时
 
4.面板铺一层保鲜膜,面团放上,再盖一层保鲜膜,擀成3mm厚的面皮
 
5.用模具刻出心形,预热烤箱160度、中层烤18分钟,最好是自己看着不易烤糊
 
8.将蛋白打至粗泡加入辅料里的糖粉低速打发,然后加入玉米糖浆中速打至硬挺
 
10.取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜
 
11然后使用硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
 
12.用模具画出心形,并在上面设计好天鹅的造型后,用剪刀剪下来
 
13.取一点黑色色素用水调开
 
14.把剪下来的天鹅铺在饼干上,用勾线笔勾出轮廓
 
15.用不流动的糖霜适当大小的裱花嘴,挤出外面一层翅膀,垂直挤出圆后,压一下往里面抹
 
16.用流动的糖霜勾出轮廓,晾至完全干,使用同样的方法挤出第二层的翅膀
 
18.在用流动糖霜填满空白处晾干
 
19.糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛,黄色色素画嘴巴,这样巧克力天鹅糖霜饼干就完成了!
 
 
 

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